Receitas para páscoa: Ovos, refeições,petiscos e sobremesas.

Ovo de Páscoa Recheado com Brigadeiro de Colher






Ingredientes do Ovo de Páscoa:
- 1 kg de chocolate
- Fôrma especial para ovos de Páscoa (250 g)
Modo de Preparo do Ovo de Páscoa:
1.Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida em três partes iguais
2.Derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo
3.Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente e ficar homogêneo
4.Pincele o chocolate na forma e leve à geladeira. Repita o processo até a casca ficar grossinha
5.Depois de pincelar a última camada, limpe as bordas e cubra a forma com papel-manteiga
6.Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe endurecer até a casquinha cair da forma
Ingredientes do Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo do Recheio:
1.Misture os ingredientes do brigadeiro (1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga) em uma panela fora do fogo até formar um creme
2.Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela
3.Espere o brigadeiro esfriar completamente e encha as metades do ovo com o ele
4.Coloque o ovo de colher numa embalagem e finalize com confeitos coloridos

Bacalhau e petiscos

Bacalhau Cremoso

40 minutos
6 porções

Ingredientes
500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
½ pacote de Creme de Cebola (32 g)
1 lata de creme de leite (300g)
1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
1 cebola média cortada em rodelas grossas
1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico cozido
10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)


Modo de preparo

Prepare ½ receita do creme de cebola conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e reserve.

Aqueça uma frigideira com o azeite, doure a cebola. Reserve.

Proceda da mesma maneira com os pimentões usando a mesma frigideira com o azeite.

Frite o grão-de-bico rapidamente, retire e reserve.

Por último, frite levemente o bacalhau. Reserve.

Em um refratário faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, cebolas, pimentões verdes e vermelhos e por último as azeitonas pretas.

Despeje por cima o creme de cebola reservado.Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca 10 minutos.

Sirva quente.

Bolinho de Bacalhau

30 minutos
40 bolinhos


Ingredientes
300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
01 receita de Purê de Batatas (seguir modo de preparo da embalagem)
1/4 xícara (chá) de Farinha de Rosca
2 dentes de alho picado
Coentro à gosto
Pimenta-do-Reino à gosto
1 fio de azeite
Azeite ou Óleo para fritar.


Modo de preparo

Junte o bacalhau com o purê, a farinha de rosca, o alho picado, tempere com o fio de azeite, a pimenta do reino e o coentro, misture bem.

Acerte o sal se necessário. Faça porções da massa com ajuda de 02 colheres e frite em óleo quente.

Retire o excesso de óleo sobre papel toalha. Sirva quente.

Polenta Cremosa com Milho e Camarão

40 minutos
8 poções


Ingredientes
1/2 Polenta Pronta (picada)
3 xícaras (chá) de leite
Salsa fresca picada a gosto
1 lata de milho verde sem água
Sal a gosto
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de camarão limpo
1 sachê Mais Sabor Camarão
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de queijo parmesão ou mussarela (Ralado)


Modo de preparo

Bata no liquidificador: a polenta picada, o leite, a salsa e o milho verde escorrido por cerca de 4 minutos ou até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma frigideira grande refogue a cebola, o alho e o camarão (limpo e escorrido), e refogue por 5 minutos.

Após este período adicione a água e o Mais Sabor Camarão. Acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Unte um refratário e coloque a polenta batida, o refogado de camarão por cima e polvilhe com o queijo ralado.

Leve para gratinar no forno pré aquecido à 160°C por aproximadamente 15 minutos.

Canapés de Polenta com Gorgonzola



20 minutos
16 canapés

Ingredientes
200g de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de creme de leite
60g de nozes trituradas
1/2 Polenta Pronta
Óleo para fritar
Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse o queijo gorgonzola e junte o creme de leite e as nozes. Misture bem até formar uma pasta e reserve.

Corte a polenta em fatias de 1 cm e divida ao meio. Frite a polenta em óleo quente até ficar dourada. Retire e escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Cubra com o creme de gorgonzola e salpique salsinha. Sirva em seguida.

Croquetes de Páscoa

Ingredientes

MASSA
2 Xícaras (chá) de Grão-de-Bico
9 Xícaras de água
Sal Marinho Mais Vita à gosto
Pimenta Branca Moída à Gosto
1 Pitada de Louro em Pó
5 Dentes de Alho amassados
2 Colheres (sopa) azeite
2 Xícará (chá) Farinha de Mandioca Crua
Leite (para empanar)
Farinha de Rosca (para empanar)
Óleo para fritar

RECHEIO
1/4 Xícara (chá) azeite
1 Cebola grande Picada
750g Bacalhau (dessalgado, cozido e desfiado)
Sal Marinho Mais Vita à gosto
Pimenta Branca Moída à gosto
1/4 Xícara (chá) cheiro verde picado


Modo de preparo

Recheio

1) Coloque numa panela o azeite e a cebola. Frite a cebola até que fique transparente.

2) Acrescente o bacalhau, a pimenta branca, o sal. Refogue bem.

3) Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picado.

4) Reserve para rechear os bolinhos.

Massa

1) Lave o grão-de-bico e coloque na panela de pressão com agua, sal, pimenta e louro. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão da panela e veja se cozinhou o grão-de-bico. Caso ainda estejam firmes, deixe cozinhando até que amoleçam por completo.

2) Bata todos os ingredientes no liquidificador até que vire uma pasta.

3) Numa panela coloque o azeite e o alho para dourar. Acrescente a pasta de grão-de-bico. Abaixe o fogo e acerte o sal.

4) Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, sem deixar de mexer. Misture até que a massa desgrude da panela. Deixe esfriar e faça porções em bolinhas.

Abra-as com as mãos e adicione o recheio. Feche a massa em formato de bolinhos. Passa na farinha de rosca , no leite, na farinha de rosca novamente.

Frite em óleo quente. Sirva a seguir.

Bacalhau ao forno da vó Maria

12 porções


Ingredientes
1kg de bacalhau
1/2 pacote de creme de cebola (32 g)
2 lata de creme de leite (300 g)
2 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
2 cebola média cortada em rodelas grossas
2 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
2 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
6 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
1 pacote de batata palha Extra Fina
1 pacote de pure de batata


Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o bacalhau e cubra com água.

2. Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro, troque a água pelo menos duas vezes.

3. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

4. Retire a pele e as espinhas, desfie e reserve.

5. Prepare meia receita do creme de cebola, conforme as instruções da embalagem.

6. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e reserve.

7. Aqueça uma frigideira com o azeite, doure a cebola. Reserve.

8. Proceda da mesma maneira com os pimentões, usando a mesma frigideira com o azeite.

9. Frite o grão-de-bico rapidamente, retire e reserve. Por ultimo, frite levemente o bacalhau. Reserve.

10. Em um refratário, faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, cebolas, pimentões verdes e vermelhos e, por último, as azeitonas pretas.

11. Despeje por cima o creme de cebola reservado.

12. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de dez minutos.

13. Por ultimo coloque a Batata Palha Extra Fina por cima.

14. Fazer o pure de batata e servir juntos!

SOBREMESA





Pavê de bombom sonho de valsa


Ingredientes para o creme de gemas :
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida (da lata) de leite
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o creme de chocolate:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes para a cobertura :
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Outros ingredientes Para o pavê:
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 10 bombons Sonho de Valsa picados
- Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo do creme de gemas:
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Modo de preparo do creme de chocolate :
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Modo de preparo da cobertura:
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.
Montagem do pavê:
Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos. Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 8 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Dica:
É possível substituir o bombom Sonho de Valsa por 1 caixa de Bis picado.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções








Bombom aberto de morango


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher (sopa) de margarina
200 gr de morango
Cobertura: 200 gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite


Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e a margarina, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Coloque metade do brigadeiro branco no refratário, os morangos picados (reserve alguns para a enfeitar), a outra metade do brigadeiro branco e por cima coloque a cobertura de chocolate. Cobertura Leve ao fogo em banho-maria o tablete de chocolate para derreter. Em seguida acrescente o creme de leite.







Escondidinho de morango


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 bandejas de morangos limpos (600g)
1 lata de creme de leite
500g de chocolate meio amargo derretido


Cobertura:
1 xícara (chá) de nozes picadas


Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão. Deixe esfriar totalmente. Em um refratário médio coloque os morangos e reserve. Em uma tigela, coloque o leite condensado cozido e o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate derretido e misture. Espalhe sobre os morangos, cobrindo tudo. Polvilhe com as nozes e leve à geladeira por 3 horas.








Pavê de morango e chantilly

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 gemas
. 1 caixinha (250 g) de morangos limpos e picados
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
. 20 biscoitos tipo champanhe
. 1 xícara (chá) de chantilly batido

Para decorar:
. Morango e calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado e 1 xícara do leite. Leve ao fogo até ferver. Em uma tigelinha, misture o leite restante - ½ xícara - com o amido e as gemas. Junte ao leite fervente mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e passe para uma tigela, cubra com filme plástico bem aderido ao creme e deixe esfriar. Em outra tigela, misture os morangos com o suco de laranja. Reserve.

Montagem: Escorra os morangos em uma peneira. Em um refratário, faça camadas de biscoitos regados com o suco escorrido dos morangos, creme, morangos, chocolate se for usar, terminando com morangos. Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com o chantilly, decore a gosto e sirva ou deixe na geladeira até servir.
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Pavê bicolor de bombom



Ingredientes
. 3 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 copo e 1 lata de leite
. 1 pacote de biscoito maisena
. 8 bombons Ouro Branco®
. 4 colheres (sopa) de chocolate
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
1. Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve-as.

2. Faça o creme branco: em uma panela, junte o leite condensado, a lata de leite e as gemas. Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Despeje em um refratário médio e reserve.

3. Sobre o creme, distribua uma camada de bolachas umedecidas em um pouco de leite. Cubra com 4 bombons Ouro Branco® picados e reserve.

4. Faça o creme de chocolate: em uma panela, junte o chocolate em pó, o amido dissolvido em 1 1/2 copo de leite e 5 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo, mexendo até engrossar e deixe esfriar.

5. Distribua o creme de chocolate sobre as bolachas, espalhando bem.

6. Prepare a cobertura: bata as claras em neve, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e bata mais.

7. Junte o creme de leite, misture bem e cubra o pavê.

8. Decore o pavê com o restante dos bombons picados e leve ao freezer por 3 horas. Sirva gelado.

Dica: use a mesma medida da lata do leite condensado para o leite.

Receitas para diabéticos: Para crianças e adultos. Lanches, doces e refeições

Croissant de chuchu
Rendimento: 8 unidades


Ingredientes

1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)

1 chuchu cozido com casca

1 ovo

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1/2 xícara (chá) de semente de linhaça dourada batida no liquidificador

1 colher (chá) de sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Para pincelar

1 gema

2 colheres (sopa) de leite desnatado


Preparo


Coloque o fermento em uma tigela e amasse bem. Passe o chuchu pelo processador e adicione ao fermento. Junte o ovo, o óleo, o adoçante, a linhaça e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar por 20 minutos em uma tigela untada com azeite e tampada. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte-a em 8 triângulos. Enrole, começando da parte mais grossa para a mais fina, formando os croissants. Coloque os pães em uma assadeira antiaderente, mas deixe espaço entre eles. Deixe crescer por mais 30 minutos. Misture a gema e o leite e pincele os pães. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e sirva.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 50 g

Calorias 152

Proteínas 5,4 g

Gorduras totais 3,9 g

Carboidratos 23,9 g

Fibras 1 g

Sódio 49 mg

Gorduras saturadas 0,4 g

Colesterol 37 mg


Grissini integral
Rendimento: 36 unidades


Ingredientes

1 tablete de fermento biológico

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

100 g de sementes de gergelim

1 clara


Preparo


Misture o fermento, o leite, o azeite, o sal e a farinha integral. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. Faça rolinhos finos com a massa, passe-os na clara e depois no gergelim. Deixe crescer 20 minutos e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva com requeijão light ou geleia dietética.


Informações nutricionais...

1 Porção = 1 Fatia 40 g

Calorias 40 g

Proteínas 40 g

Gorduras totais 6,2 g

Carboidratos 21,3 g

Fibras 2,2 g

Sódio 145 mg

Gorduras saturadas 1 g


Delícia de abobrinha
Rendimento: 24 unidades



Ingredientes

2 abobrinhas médias

200 g de ricota amassada com o garfo

1 ovo

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 pote de iogurte natural desnatado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de azeite de oliva


Preparo


Rale as abobrinhas no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10 minutos. Misture o restante dos ingredientes. Modele bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada com parte do azeite. Pincele as bolinhas com o restante do azeite e asse em forno alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 75 g

Calorias 108

Proteínas 6,9 g

Gorduras totais 2,6 g

Carboidratos 14,2 g

Fibras 1,4 g

Sódio 85 mg

Gorduras saturadas 1,3 g

Colesterol 35 mg


Picolé de banana
Rendimento: 6 porções


Ingredientes

500 ml de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

3 bananas-nanicas maduras

Granulado dietético sabor chocolate


Preparo


Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até obter um mingau. Espere esfriar e bata no liquidificador com as bananas. Coloque a mistura em forminhas para picolé (ou de gelo) e leve ao freezer. Na hora de servir, salpique o granulado.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 40 g

Calorias 87

Proteínas 3,6 g

Gorduras totais 0,4 g

Carboidratos 17,3 g

Fibras 0,3 g

Sódio 43 mg

Gorduras saturadas 0,1 g

Colesterol 2 mg



Gelatina colorida
Rendimento: 10 porções


Ingredientes

3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

1 pote de iogurte natural desnatado

1 lata de pêssegos em calda dietéticos


Preparo


Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor. Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos. Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria. Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador. Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme. Leve para gelar.


Informações nutricionais ...

1 Porção = 1 Fatia 70 g

Calorias 92

Proteínas 8,9 g

Gorduras totais 1,5 g

Carboidratos 4,1 g

Fibras 0,3 g

Sódio 36 mg

Gorduras saturadas


Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes






Sopa de cebola especial
Rendimento: 4 porções


Ingredientes

1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas

2 xícaras (chá) de cebola cortada em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde

1 colher (chá) de azeite de oliva

2 colheres (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de caldo de galinha (0% gordura)

4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

4 pães italianos redondos individuais


Preparo


Refogue o alho-poró, a cebola e a cebolinha no azeite até amaciarem. Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem e acrescente a mostarda, o sal, o caldo de galinha e o leite. Deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva dentro do pão italiano.


Dica


Escave o pão deixando só a casca. Leve 1 xícara (chá) do miolo do pão ao forno até começar a dourar. Bata no liquidificador e misture com o queijo ralado. Coloque a sopa dentro do pão, salpique a mistura e leve ao forno para gratinar.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 140 g

Calorias 63

Proteínas 63

Gorduras totais 0,7 g

Carboidratos 10,4 g

Fibras 0,5 g

Sódio 263 mg

Gorduras saturadas 0,1 g

Colesterol 0 mg


Bolo salgado de atum
Rendimento: 14 porções


Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

3 ovos

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

2 latas de atum light

1 lata de milho-verde

2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas

Salsa picada a gosto


Preparo


Bata a margarina com as gemas até ficar um creme. Alterne o leite com a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante dos ingredientes e coloque em uma forma de bolo média untada com margarina. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e, se quiser, sirva enfeitado com salada de alface.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 80 g

Calorias 156

Proteínas 9,4 g

Gorduras totais 5,6 g

Carboidratos 17 g

Fibras 0,9 g

Sódio 298 mg

Gorduras saturadas 1,6 g

Colesterol 6 mg



Quiche de presunto
Rendimento: 12 porções


Ingredientes


Massa

1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

1 colher (café) de sal

Cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio

2 cebolas cortadas em rodelas finas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de acelga picada

100 g de presunto sem capa de gordura picado


Cobertura

1 gema

3 claras

1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light


Preparo


Massa


Misture o iogurte, a margarina e o sal e adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar 15 minutos.


Recheio


Refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione a acelga e o presunto, mexa por 5 minutos e reserve. Espere esfriar.


Cobertura


Bata os ingredientes no liquidificador.


Montagem


Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de torta média e faça alguns furos no fundo. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 10 minutos. Coloque o recheio e cubra com o creme de iogurte. Leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos ou até a torta ficar firme e dourada.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 80 g

Calorias 177

Proteínas 4,5 g

Gorduras totais 3 g

Carboidratos 11,1 g

Fibras 0,3 g

Sódio 118 mg

Gorduras saturadas 1,1 g

Colesterol 12 mg


Refresco de melancia
Rendimento: 4 porções


Ingredientes

4 xícaras (chá) de melancia sem sementes cortada em cubos

1 xícara (chá) de água

2 copos de iogurte desnatado

2 colheres (chá) de gengibre ralado

Folhas de hortelã para decorar


Preparo


Bata os ingredientes no liquidificador. Distribui o suco em copos, decore com a hortelã e sirva gelado.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 240 ml

Calorias 82

Proteínas 5,3 g

Gorduras totais 0,3 g

Carboidratos 14,6 g

Fibras 0,7 g

Sódio 124 mg

Gorduras saturadas 0,1 g

Colesterol 88 mg


Torta folhada de legumes
Rendimento: 10 porções


Ingredientes


Massa


150 g de massa filo


Recheio

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de flores de brócolis pré-cozidas

1 xícara (chá) de flores de couve-flor pré-cozidas

1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pré-cozidas

1 xícara (chá) de ervilhas frescas pré-cozidas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de cream cheese light

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Para pincelar

1 clara

1 colher (sopa) de azeite de oliva


Preparo


Recheio


Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue os vegetais. Polvilhe a farinha de trigo, mexa um pouco e junte o leite e o cream cheese. Quando engrossar, desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.


Montagem


Corte a massa em 6 partes. Em uma forma de fundo removível untada com azeite, coloque uma folha de massa deixando o excesso cair dos lados. Misture a clara com o azeite e pincele a massa. Cubra com outra folha alternando as pontas. Repita o procedimento com o restante da massa. Coloque o recheio no centro e dobre as pontas sobre ele, deixando o centro sem massa. Leve ao forno quente (250 °C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada e crocante.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 70 g

Calorias 102

Proteínas 3,9 g

Gorduras totais 4,6 g

Carboidratos 11,3 g

Fibras 1,1 g

Sódio 117 mg

Gorduras saturadas 1,5 g

Colesterol 17 mg

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes





Bolo de abacaxi e castanha-de-caju
Rendimento: 12 porções


Ingredientes

3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

4 claras

2 gemas

1/4 de xícara (chá) de óleo de canola

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo

50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para salpicar

2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão


Preparo


Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos ou até amaciar e formar caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente alternadamente o abacaxi e as farinhas de trigo e integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o bolo, espere esfriar e desenforme. Misture a castanha triturada, o leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 50 g

Calorias 195

Proteínas 5,5 g

Gorduras totais 7 g

Carboidratos 27,2 g

Fibras 2,1 g

Sódio 127 mg

Gorduras saturadas 0,3 g

Colesterol 32 mg



Torta de mousse de maracujá
Rendimento: 8 porções


Ingredientes


Base

3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1 colher (café) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite desnatado


Recheio

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor

4 colheres (sopa) de água

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

2 claras

4 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão


Calda

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 xícara (chá) de água

2 colheres (chá) de amido de milho

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão


Preparo


Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta pequena. Asse em forno médio (180° C) até dourar. Reserve.


Recheio


Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água fria, mexa bem e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de maracujá e as claras batidas em neve com o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para firmar.


Calda


Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio, decore a torta.


Dica: Se quiser, prepare a receita com o maracujá azedo fresco. Retire a polpa 2 maracujás e bata no liquidificador, na tecla pulsar, com 1 xícara (chá) de água. Guarde as sementes para enfeitar.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 60 G

Calorias 127

Proteínas 5,6 g

Gorduras totais 4 g

Carboidratos 17,2 g

Fibra 0,7 g

Sódio 90 mg

Gorduras saturadas 1,7 g

Colesterol 6 mg


Bolo de brigadeiro
Rendimento: 16 porções


Ingredientes


Massa

2 gemas

1 xícara (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1/2 xícara (chá) de cacau em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras


Recheio e cobertura

2 xícaras (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de amido de milho

150 g de chocolate dietético picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite light


Para enfeitar

4 colheres (sopa) de chocolate granulado dietético


Preparo


Massa

Bata no liquidificador as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Coloque em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-as delicadamente a massa. Coloque em uma forma redonda média untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar.


Recheio e cobertura


Dissolva o amido no leite e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Leve o creme de leite com o chocolate ao banho-maria até derreter bem. Retire e misture os dois cremes, batendo bem para ficar cremoso.


Montagem


Abra o bolo ao meio e recheie. Feche, coloque a cobertura e salpique o granulado. Deixe na geladeira até a hora de servir.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 150 G

Calorias 156

Proteínas 5,3 g

Gorduras totais 7,4 g

Carboidratos 17 g

Fibras 0,4 g

Sódio 41 mg

Gorduras saturadas 1,4 g

Colesterol 40 mg


Manjar dos deuses
Rendimento: 10 porções


Ingredientes


Manjar

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de amido de milho

100 g de farinha de amêndoas

1 colher (chá) de essência de amêndoas

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor


Coulis de maracujá

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de água

2 colheres (chá) de amido de milho

6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

Sementes de maracujá para enfeitar (opcional)


Preparo


Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amêndoas, a essência e o adoçante. Leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura, mexendo até que fique bem dissolvido. Coloque em uma fôrma de pudim e leve à geladeira.


Coulis de maracujá


Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desenforme o manjar e sirva com a calda. Se quiser, enfeite com as sementes de maracujá.


BOX: A farinha de amêndoas é obtida batendo as amêndoas sem pele em um processador ou liquidificador


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 95 g

Calorias 123

Proteínas 5,3 g

Gorduras totais 5,9 g

Carboidratos 12,2 g

Fibras 1,3 g

Sódio 69 mg

Gorduras saturadas 0,6 g

Colesterol 2 mg


Rocambole Romeu e Julieta
Rendimento: 12 porções


Ingredientes


Massa

2 ovos

4 claras

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó


Recheio

200 g de ricota

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de geleia de goiaba diet


Preparo



Massa



Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até obter uma mistura bem fofa. Acrescente a farinha e o fermento delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até assar.



Recheio

Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a geleia. Adicione um pouco de água até formar um creme grosso.

Montagem



Espalhe o recheio sobre a massa assada. Distribua metade da geleia e enrole para formar o rocambole. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos antes de cortar. Enfeite com o restante da geleia e sirva.

Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 65 g
Calorias 104
Proteínas 5 g
Gorduras totais 4,6 g
Carboidratos 10,8 g
Fibras 0,3 g
Sódio 75 mg
Gorduras saturadas 1,4 g
Colesterol 42 mg

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes








RISOTO DO MAR
Rendimento: 4 porções


Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

200 g de filé de badejo cortado em tiras

1 cebola pequena ralada

1/2 xícara (chá) de arroz integral

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 xícaras (chá) de caldo de galinha (0% gordura)

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light


Preparo


Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure as tiras de peixe. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Acrescente o arroz, o vinho e metade do caldo de galinha e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe o arroz regando com o restante do caldo de galinha até que o líquido reduza e o arroz fique macio. Adicione o creme de leite, o peixe, o brócolis e o açafrão e misture. Desligue o fogo, junte o parmesão e sirva em seguida.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 140 g

Calorias 233

Proteínas 10,8 g

Gorduras totais 13,9 g

Carboidratos 16,2 g

Fibras 1,3 g

Sódio 336 mg

Gorduras saturadas 3,4 g

Colesterol 27 mg



NHOQUE AO MOLHO MEDITERRÂNEO
Rendimento: 6 porções


Ingredientes


Massa

4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada

4 claras

2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

2 colheres (café) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo, aproximadamente


Molho

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 berinjela cortada em tiras

1 abobrinha cortada em tiras

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de purê de tomate

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Manjericão fresco a gosto (opcional)


Preparo


Massa


Misture a mandioquinha, as claras, a margarina e o sal. Aos poucos, adicione a farinha até obter uma massa firme. Faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços ou bolinhas. Coloque uma panela grande com 4 litros de água no fogo e quando ferver, adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. Coloque em uma travessa e reserve.


Molho


Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os tomates, a água, o purê de tomate e o sal. Deixe apurar bem. Cubra os nhoques com o molho e polvilhe o queijo. Leve ao forno apenas para aquecer. Se quiser, decore com manjericão.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 190 g

Calorias 216

Proteínas 7,1 g

Gorduras totais 5,2 g

Carboidratos 35 g

Fibras 1,4 g

Sódio 230 mg

Gorduras saturadas 1,2 g

Colesterol 2 mg



RAVIÓLI DE CÚRCUMA COM ALHO-PORÓ
Rendimento: 4 porções


Ingredientes


Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-de-raiz)

50 g de queijo de minas light cortado em cubos


Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 alho-poró cortado em fatias finas

4 folhas de manjericão fresco

8 azeitonas pretas grandes


Preparo


Massa


Coloque todos os ingredientes em um processador até obter uma massa firme. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma mesa enfarinhada, abra a mistura com um rolo de massa. Corte rodelas de 6 cm e coloque um cubo de queijo no meio. Feche como se fosse um pastel. Cozinhe em panela grande com água abundante. Escorra e coloque em um refratário.


Molho


Aqueça o azeite e refogue o alho-poró em fogo baixo até amaciar. Junte o manjericão, mexa um pouco e adicione os raviólis e as azeitonas. Misture e sirva decorado com folhas de manjericão.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 160 g

Calorias 273

Proteínas 10,9 g

Gorduras totais 10,2 g

Carboidratos 34,3 g

Fibras 2,5 g

Sódio 266 mg

Gorduras saturadas 2,8 g

Colesterol 97 mg



CHARUTINHO CAIPIRA
Rendimento: 6 porções


Ingredientes


6 folhas de couve-manteiga grandes


Recheio

200 g de carne moída magra

1/2 cebola ralada

1/2 lata de milho verde

1 colher (sopa) de salsa picada

colher (chá) de sal


Molho

1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes (0% de gordura)

1/2 xícara (chá) de purê de tomate

Salsa bem picada (opcional)


Preparo


Corte cada folha de couve ao meio e escalde-as em água fervente. Reserve.


Recheio


Misture todos os ingredientes. Coloque um pouco de recheio sobre cada metade das folhas de couve e enrole-as como um charuto.


Molho


Misture os ingredientes. Em uma panela, acomode os charutinhos, um ao lado do outro, e regue com o molho. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos. Salpique a salsinha e sirva.


Informações nutricionais


1 Porção = 2 Charutinhos = 110 G

Calorias 70

Proteínas 9,4 g

Gorduras totais 1,5 g

Carboidratos 4,8 g

Fibras 1,3 g

Sódio 218 mg

Gorduras saturadas 0,4 g

Colesterol 19 mg


ESTROGONOFE DE FRANGO COM BERINJELA



Estrogonofe de frango com berinjela -


Rendimento: 7 porções -


Ingredientes -

300 g de filé de frango cortado em tiras

1 colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 berinjela média cortada em cubos

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup light

1 colher (chá) de molho inglês

1 caixinha de creme de leite light (200 g)

Salsa picada a gosto


Preparo


Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.


Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 120g

Calorias 120

Proteínas 11,6 g

Gorduras totais 5,7 g

Carboidratos 5,4 g

Fibras 0,8 g

Sódio 238 mg

Gorduras saturadas 3,1 g

Colesterol 38 mgFonte: Sociedade Brasileira de Diabetes

Bife frito com salada de beterraba e lentilhas

ingredientes

• 250g debeterraba
• 150g de espinafre 
• 400g de lentilhas prontas
• 60ml de Vinagrete Balsâmico
• 2 bifes 
• 75g de ricota

modo de preparo

1. Tempere os bifes. Frite no fogo médio-alto por 2-3 minutos de cada lado ou até ficar cozido ao seu gosto. 
2. Enquanto isso, coloque o espinafre  em uma travessa. Polvilhe com eas lentilhas.Corte o bife em fatias finas e disponha por cima.
3. Corte a beterraba em tiras polvilhe sobre a salada com a ricita.
4. Cubra com vinagre balsâmico.

Doce de Casca de Banana

Ingredientes

1 copo de açúcar
cascas de 6 bananas
canela a gosto
baunilha a gosto
cravo-da-índia a gosto

modo de preparo

Retire as pontas das cascas, lave-as cuidadosamante e coloque para cozinhar com água suficiente para cobri-las.
Depois de cozidas, espere esfriar e triture no liqüidificador com a água do cozimento.
Despeje esse creme homogêneo numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo até o doce apurar.
No final, acrescente o cravo, a canela e a baunilha.

Grão de bico e calabresa cozidos no molho

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
250g de bacon cortados em cubos
2 calabresas cortadas
1 cebola roxa picada
1 pimentão vermelho picado
3 dentes de alho bem picadinho
1 1/2 colheres de chá de orégano seco
1 batata grande, descascada cortada em cubos cozida por 2-3 minutos
400g pode grão de bico, lavado, escorrido
1/2 xícara de vinho branco seco
600ml de molho de tomate
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa de salsinha
Pão para servir

modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o bacon e a calabresa por 2-3 minutos até começar a ficar crocante. Retire e escorra em papel toalha. Escorra o excesso de óleo e gordura, deixando 2 colheres de sopa na panela.
Retorne a panela ao fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio. Retorne a bacon e a calabresa à panela com o alho e orégano. Mexa por mais um minuto, em seguida, adicione as batatas, grão de bico, vinho, molho e caldo de galinha. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o molho tenha reduzido e engrossado. Decore com salsinha e sirva com pão.