Pé de moleque

REPARO: 5 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos
TEMPO DE ESPERA: 10 minutos
RENDIMENTO: 12


O pé de moleque é perfeito em festas juninas, mas essa receita é tão fácil que você vai querer fazer em todas as outras épocas do ano! E não se preocupe quanto à dureza clássica. O bicarbonato de sódio vai fazer com que cada mordida seja um deleite crocante e suave ao mesmo tempo ;D

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca




Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de AÇÚCAR
1 e 1/2 xícara de XAROPE DE MILHO (GLUCOSE)
1/2 xícara de ÁGUA
1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
Uma pitada de SAL
1 e 1/2 colher de café de BICARBONATO DE SÓDIO
3 xícaras de AMENDOIM tostado e sem pele


Modo de Preparo

Em uma panela, misture o açúcar com a glucose de milho e a água. Deixe ferver até que a mistura atinja uma cor âmbar.
Em seguida, acrescente a manteiga, o sal e o bicarbonato. Misture um pouco e adicione o amendoim.
Desligue o fogo e coloque a mistura em uma forma de 40x30 cm forrada com papel alumínio untado. Espalhe bem para que o pé de moleque fique reto, depois espere 10 minutos para desenformar enquanto está morno.
Desenforme o pé de moleque e corte em quadrados ou no formato que você quiser.

Fonte : .icouldkillfordessert

Bolinho de Arroz Doce

PREPARO: 40 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 40 minutos
TEMPO DE ESPERA: 10 minutos
RENDIMENTO: 10


Arroz Doce no formato de bolinho, recheado com Nutella e frito. Daquele jeito que a gente sabe que vai dar bem certo, né? Essa receita é perfeita para estrelar numa festa junina, então mãos à obra!





Ingredientes


ARROZ DOCE
250 gramas ARROZ ARBÓREO
700 ml de LEITE INTEGRAL
200 ml de LEITE DE COCO
1/2 xícara de AÇÚCAR
2 ramos de CANELA
1/4 de colher de chá de NOZ MOSCADA ralada na hora
Sementes de 1 FAVA DE BAUNILHA
Uma pitada de SAL
1/2 xícara de COCO RALADO fresco ou seco

BOLINHO
NUTELLA ou outro recheio de sua preferência
1 OVO batido
FARINHA DE TRIGO para fritar
FARINHA DE ROSCA para fritar
AÇÚCAR E CANELA para finalizar
Modo de Preparo


ARROZ DOCE
Lave o arroz arbóreo para retirar uma parte do amido. Em seguida, misture todos os ingredientes na panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e cremoso. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

BOLINHO DE ARROZ DOCE
Com o arroz frio, molhe as mãos e abra um disco para montar os bolinhos. Recheie com Nutella, goiabada ou qualquer outro recheio que você escolher, depois feche o bolinho.
Passe os bolinhos na farinha de trigo, tirando bem o excesso, e em seguida no ovo batido. Por último, passe-os na farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente (180˚C) até dourar.
DICA: quando o óleo estiver morno, jogue um palito de fósforo dentro da panela; assim que ele acender, está pronto para fritar! 

Dicas


RENDIMENTO: 25 bolinhos

DURAÇÃO: Consumo imediato, ou você pode congelar o bolinho antes de fritar - é só deixar descongelar por umas 6 horas na geladeira e depois fritar.

Fonte : .icouldkillfordessert

Bolo de fubá com brigadeiro de milho

PREPARO: 40 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 45 minutos
TEMPO DE ESPERA: 30 minutos
RENDIMENTO: 12

Bolo de fubá com brigadeiro de milho para deixar esse mês mais doce do que já é!






Ingredientes


BOLO DE FUBÁ
200 gramas de MANTEIGA SEM SAL
2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
4 OVOS
400ml de LEITE INTEGRAL
400ml de CREME DE LEITE (de preferência fresco, mas pode ser o de caixinha)
1 xícara de QUEIJO DURO RALADO (eu usei o grana padano, mas você pode substituir pelo de sua preferência)
2 xícaras de FUBÁ AMARELO
1 xícara de FARINHA DE TRIGO
2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ

BRIGADEIRO MOLE DE MILHO
5 ESPIGAS DE MILHO FRESCO ou 2 LATAS de MILHO
1/2 xícara de ÁGUA FILTRADA
2 latas de LEITE CONDENSADO (790g)
2 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

CREME DE MANTEIGA
300 gramas de MANTEIGA SEM SAL
500 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO


Modo de Preparo


BOLO DE FUBÁ
Bata a manteiga com o açúcar até que vire um creme branco e fofo.
Acrescente os ovos 1 a 1.
Junte o leite com o creme de leite.
Junte todos os secos e peneire.
Adicione os secos e a mistura de leite alternando em 3 partes. Pare a batedeira sempre que necessário para raspar as bordas da tigela.
Acrescente o queijo e misture.
Distribua a massa em 3 formas de 21 cm de diâmetro untadas e e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 170˚C por 45 minutos ou até inserir um palito de dente em cada bolo e ele saia limpo.

BRIGADEIRO MOLE DE MILHO
Raspe as espigas de milho e bata no liquidificador com a água filtrada. Se você estiver usando o milho de latinha, lave bem para então bater no liquidificador, mas saiba que com o milho fresco fica bem melhor.
Peneire a mistura do milho para retirar todo o bagaço, depois misture o líquido com as latas de leite condensado e a manteiga.
Cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro mole, ou seja, assim que começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira para gelar.

CREME DE MANTEIGA
Na batedeira, bata a manteiga cortada em cubos com o açúcar de confeiteiro peneirado até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Leve à geladeira até a hora de montar o bolo.

MONTAGEM
Disponha a primeira camada do bolo em um prato de servir, depois coloque metade do brigadeiro de milho sobre ele. Coloque a segunda camada do bolo, repita com o resto do brigadeiro e finalize com o último bolo.
Use uma parte do creme de manteiga para alisar o bolo e deixá-lo uniforme. Leve-o ao freezer por 30 minutos e depois finalize a decoração com o resto do creme de manteiga, deixando tudo bem lisinho.
Decore as laterais do bolo com confeitos coloridos e sirva!


Dicas


DURAÇÃO: 3 dias na geladeira.

Fonte : .icouldkillfordessert

Video desta receita

Receitas para o inverno

Caldo verde passo a passo

Ingredientes
Serve: 6
150 ml de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
5 batatas grandes sem casca e cortadas em quartos
1 litro de água
2 1/2 colheres (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 linguiça defumada, cortada em fatias
1 maço de couve-manteiga
Modo de preparo
Preparo:20mins › Cozimento: 40mins › Pronto em:1hora

Coloque o azeite para esquentar em uma panela grande para sopas. Acrescente a cebola e o alho e doure por aproximadamente 10 minutos, sem deixar queimar.

Junte as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos mais.

Acrescente a água e aumente o fogo para a sopa ferver. Assim que ela ferver, diminua a chama e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias, aproximadamente 30 minutos.

Quando as batatas estiverem super macias, quase desmanchando, é hora de bater a sopa. Você pode bater no liquidificador, com um mixer de mão ou mesmo com um amassador de batatas de mão. Eu gosto de deixar alguns pedaços de batata na sopa, por isso não uso o liquidificador.
Tempere com o sal (eu começo com 2 colheres de chá e vou aumentando conforme necessário) e pimenta. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais água conforme o seu gosto. Se desejar, adicione a linguiça na sopa, ou se quiser um caldo verde vegetariano, separe-a para colocar somente nos pratos. Mantenha a sopa bem quente na panela.

Para preparar a couve: lave e seque bem as folhas de couve.

Corte a membrana do meio de cada folha de couve.

Faça rolinhos com as folhas, como na foto (use 2 ou 3 folhas de cada vez)

Corte os rolinhos de couve o mais fino possível, usando uma faca bem afiada.
Separe a couve igualmente e coloque cada montinho nos pratos de sopa. Coloque a linguiça nos pratos de quem quiser a sopa com linguiça.
Usando uma concha, transfira porções do caldo verde bem quente para os pratos de sopa. Espere uns 5 minutos para a sopa "cozinhar"as folhas de couve no fundo de cada prato. Sirva a seguir, com um fio de azeite por cima (opcional).
Faça mais rápido

Use a panela de pressão para cozinhar as batatas em 6 minutos.

Quentão de pinga

Sobre a receita: Esse quentão é fácil de fazer e mais fácil

 ainda de beber. Use uma pinga de boa qualidade, ou 

você poderá se arrepender no dia seguinte.

Ingredientes
Serve: 6
1 1/2 xícara de açúcar cristal
1 1/2 xícara (360 ml) de água
4 colheres (sopa) de lascas de gengibre
2 limões em rodelas
1 laranja em rodelas
2 canela em pau
4 cravos-da-índia
4 xícaras (960 ml) de pinga de boa qualidade
Modo de preparo
Preparo:5mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:25mins
Leve o açúcar e a água ao fogo numa panela grande em fogo médio até o açúcar dissolver.
Junte o gengibre, os limões, a laranja, a canela e o cravo e deixe ferver.
Retire do fogo, acrescente a pinga e volte a panela ao fogo. Deixe ferver por alguns minutos.
Sirva quente.

Panqueca de Iogurte

INGREDIENTES

• 350 gramas de IOGURTE NATURAL
• 150 ml de LEITE
• 2 xícaras de FARINHA peneirada
• 2 col. de chá de FERMENTO EM PÓ
• 1 col. de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 2 OVOS
• 100 gramas de MANTEIGA derretida (esperar esfriar)
• Raspas de uma LARANJA
• 5 col. de sopa de AÇÚCAR
• MANTEIGA para untar a frigideira
• MEL para acompanhar
• MORANGOS para acompanhar
• 
  

PREPARO

1. Misture o iogurte natural, o leite e a farinha peneirada.
2. Junte os ovos e a manteiga derretida e morna. Misture até que a massa fique lisa e homogênea.
3. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Depois, adicione as raspas da laranja junto com o açúcar e misture novamente.
4. Unte com manteiga uma frigideira de 13cm.
5. Coloque uma concha da massa na frigideira.
6. Quando começar a formar bolhinhas em cima da massa da panqueca, vire e deixe-a fritar do outro lado.
7. Sirva com morangos e mel! ;)

RENDIMENTO: 12 mini panquecas 

DURAÇÃO: Consumo imediato 

FONTE.icouldkillfordessert

Torta de chocolate com caramelo salgado

PREPARO: 40 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos
TEMPO DE ESPERA: 30 minutos
RENDIMENTO: 8

INGREDIENTES

BASE
3/4 de xícara de AVELÃ
250 gramas de BISCOITO DE CHOCOLATE (sem o recheio) - usei 64 biscoitinhos
6 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

RECHEIO DE CARAMELO SALGADO
1 e 1/4 de xícara de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
1 colher de chá de FLOR DE SAL
2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL

GANACHE DE CHOCOLATE
350 gramas de CHOCOLATE AMARGO picado (70% cacau)
1 e 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA

PREPARO

BASE

Toste as avelãs em forno pré-aquecido a 160˚C até que a casca comece a desgrudar das avelãs. Em seguida, retire do forno e esfregue as avelãs com as mãos para remover o máximo que você conseguir da casca.
Num processador, misture as avelas tostadas, os biscoitos de chocolate e a manteiga derretida. Depois, coloque essa mistura úmida numa forma redonda de fundo removível.
Leve ao forno por 12 minutos a 180˚C. Retire do forno e deixe esfriar.

CARAMELO SALGADO
Em uma panelinha, leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver junto com a flor de sal.
Enquanto isso, ponha o açúcar em outra panela alta e larga. Espere o açúcar derreter em fogo médio/baixo até chegar a uma cor âmbar.
Quando o açúcar chegar na cor âmbar, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa sem parar, até que o caramelo se forme e a mistura esteja homogênea.
Em seguida, derrame o caramelo sobre a torta e espere esfriar completamente.

GANACHE DE CHOCOLATE
Coloque o chocolate picado no processador e reserve. Enquanto isso, leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver e, assim que ferver, jogue sobre o chocolate. Processe até ficar homogêneo.

MONTAGEM
Quando o caramelo estiver bem durinho, coloque a ganache por cima e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Na hora de servir, salpique um pouco de flor de sal por cima da torta e aproveite cada pedacinho ;D

RENDIMENTO: Uma torta de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

DICA: Se você não encontrar o creme de leite fresco ou a nata, faça a ganache com creme de leite de caixinha. Nesse caso, leve o chocolate picado junto com o creme de leite para derreter em banho-maria até formar a ganache.

FONTE.icouldkillfordessert

Brigadeiro de Copinho de Limão ou de Caipirinha

PREPARO: 20 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos
TEMPO DE ESPERA: 60 minutos
RENDIMENTO: 10 pessoas

Ingredientes

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
100 gramas de CHOCOLATE BRANCO
1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
100 gramas de CREME DE LEITE UHT (de caixinha)
SUCO DE 1/2 LIMÃO TAHITI -DICA: Amornado para não talhar o leite condensado, nem o creme de leite
1 pitada de SAL
CONFEITOS PARA DECORAR


Modo de Preparo

Com um ralador bem fininho tire a quantidade aproximada de 1 colher de sopa de raspinhas da casca de limão. Esprema o suco de meio limão e amorne.
Em uma panela grande junte todos os ingredientes menos o creme de leite.
Coloque no fogo e mexa sem parar. Não se esqueça de sempre mexer as bordas da panela com a espátula.
Seu brigadeiro estará no ponto quando você virar a panela de lado e a massa do brigadeiro desgrudar totalmente do fundo sem grudar na borda.
Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por só mais um minuto. O brigadeiro agora estará um pouco mais mole do que a massa de brigadeiro tradicional que usamos para enrolar!
Antes do brigadeiro esfriar coloque-os em copinhos. Quando a massa estiver fria, decore com as raspinhas de limão e sirva!




Dicas


DICA: Adicione 20ml de cachaça ao final do prepararo e faça um brigadeiro de caipirinha!!! 

DURAÇÃO: 3 dias

RENDIMENTO: 10 potinhos

Bolo Nhá Benta de Chocolate

PREPARO: 120 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 120 minutos
TEMPO DE ESPERA: 8 horas minutos
RENDIMENTO: 16

Ingredientes

PARA O BOLO:

8 OVOS
300 ml de LEITE
255 ml de ÓLEO DE CANOLA
2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
1/2 xícara de CACAU EM PÓ
1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SALFaça uma receita da massa do bolo naked cake que eu ensinei aqui!

PARA A CALDA DE MARACUJÁ:
100 gramas de AÇÚCAR
100 ml de SUCO NATURAL DE MARACUJÁ

PARA A NHÁ BENTA:
6 CLARAS
1 xícara de ÁGUA
2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
4 folhas de GELATINA (ou 15 gramas de gelatina em pó)
2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

PARA A GANACHE:

600 gramas de CHOCOLATE 70% CACAU
200 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
4 colheres de sopa de GLUCOSE
40 gramas de MANTEIGA SEM SAL gelada e cortada em cubos

PARA DECORAR:
Mini marshmallows
cacau em pó
bandeirinhas para bolo

Modo de Preparo
Faça o bolo como na receita. Deixe esfriar, corte a parte de cima (o morrinho) para igualar os bolos e depois corte cada um dos dois bolos ao meio, para que você reste com 4 fatias ao final do processo.
Coloque o açúcar e o suco de maracujá em uma panelinha e leve para ferver. Assim que ferver retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma panela coloque o açúcar e a água da nhá benta. Ao mesmo tempo, coloque a gelatina para hidratar em uma tigela cheia de água e com bastante gelo. E na tigela da batedeira comece a bater as claras.
Quando a calda de açúcar atingir 103oC, ou seja, ponto de bala mole , jogue em fio contínuo por cima das claras montadas e com a batedeira em velocidade média para alta.
Assim que terminar de colocar a calda de açúcar, esprema a gelatina já hidrata e dissolva em banho maria.
Jogue por cima das claras com a batedeira ainda em movimento, em seguida acrescente o extrato de baunilha e deixe bater por mais dois minutos.
Em uma forma de 21cm de diâmetro envolta em acetato, coloque uma fatia do bolo no fundo. Jogue um pouco da calda de maracujá e em seguida o 1/3 do marshmallow. Repita o processo até chegar na última fatia do bolo.
Leve para a geladeira para gelar por 8 horas.
Faça a ganache.
Posicione o bolo no prato que irá servir. Retire o acetato e passe uma fina camada de ganache em torno de todo o bolo para igualar.
Leve para a geladeira para bloquear a ganache.
Passe a segunda camada da ganache decorando com a ajuda da espátula.
Cubra o todo com mini marshmallows, um pouco de cacau em pó e bandeirinhas para bolo para decorar e aproveite a festa .

Fonte :icouldkillfordessert

Video desta receita

Chester Recheado Com Arroz Marroquino

Ingredientes Para o Chester

- 1 chester de aproximadamente 4 kg
- 6 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de tempero chimichurri
- 1 colher (café) de orégano
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 cebola pequena
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 ramos de tomilho in natura
- 1 lata de cerveja (350 ml)


Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes do tempero no liquidificador, bata. Tempere o chester, coloque-o em um saco plástico e deixe repousando por no mínimo 12 horas.



Ingredientes Para o Arroz Marroquino

- 500 g de carne moída
- 7 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva o quanto baste
- 1 cebola grande picada
- 1 maço de salsa picado
- ½ maço de cebolinha picado
- 2 xícaras de arroz cozido al dente
- 100 g de nozes (coloque-as em um saco plástico grosso e bata com um batedor de carne para que triture e fique em pedaços maiores que se usasse o processador)


Modo de Preparo

Tempere a carne moída com 3 dentes de alho, sal e pimenta do reino.
Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva, deixe esquentar e adicione a carne temperada. Deixe dourar.
Acrescente a cebola e o restante do alho, deixe dourar. Coloque o cheiro verde e em seguida o arroz, misture bem. Tampe a panela, deixe por mais uns 2 minutinhos no fogo e retire da chama do fogão. Misture as nozes e recheie o chester.

Coloque o Chester em uma forma, pincele manteiga, cubra com papel alumínio e leve para assar por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio, pincele manteiga no chester e volte ao forno até dourar.