Suflê de Pescada

Serve: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Preparação: 40 minutos

Ingredientes:

• 400 g de pescada;
• 4 ovos;
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga;
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha;
• 5 dl de leite morno;
• Sal, pimenta e manteiga q.b.

Preparação:

• Coza a pescada em água temperada com sal, por dez minutos.
• Retire-a, limpe-a de peles, espinhas e triture-a.
• Unte um recipiente refractário com manteiga e ligue o forno a 180º C.
• Separe as gemas e levante as claras em castelo.
• Reserve estas últimas no frio.
• Derreta a manteiga, junte-lhe a farinha e, mexendo sempre, regue com o leite aos poucos.
• Envolva a pescada, tempere  e deixe cozinhar, por cinco minutos.
• Retire do lume, acrescente as gemas e envolva as claras.
• Transfira o preparado para o recipiente e leve-o ao forno, por 30 minutos.
• Sirva de imediato.
• Sugestão: Antes de envolver as claras as preparado base, junte-lhe uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado.